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Wednesday, August 28, 2013

My Kitchen : Ratatouille & Roast Chicken

 又是周末了
这次~~ 尝试做 Ratatouille和烤罗勒鸡腿 
让家人享受一下法国夏热风情菜肴

Ratatouille,第一次听这词就是那套卡通电影
Remy,那只每人都害怕的天才老鼠
很会煮菜,最本领准备这道 Ratatouille,既是法式炖菜
我做这道炖菜也是参考莊祖宜的做法
因为她的做法是最简单,快速和基本,也很美味~

这是Ratatouille 的一些小记~~
主要的材料就有:
Zucchini (黄青节瓜各一条),洋葱, 茄子, 番茄,Sweet Basil, Thyme 和蒜粒

节瓜,茄子和番茄都切成2cm x 2cm丁块
丁块要均匀大小一样,受热煮熟也就容易控制
虽说这道菜叫做炖菜,其实也就只不过是炒焖那样
只要记下食材先后进锅炒焖的次序和时间

首先,中大火倒油进锅,(油大概3汤匙,茄子很吸油)
洋葱进锅炒香,然后就茄子进锅炒,在这当儿下些盐
然后再炒煮大概8~10分钟
洋葱和茄子呈焦黄色就可以放进蒜粒炒一炒
Zuchini可以随即放进锅炒焖,
这时~~ 可以撒些胡椒粉,和 Thyme
大概2~3分钟后,就可以放进番茄
再炒焖3~5分钟。。。
尝一尝味道,这时候可以下盐调味
最后准备切碎的 Sweet Basil 进锅
闻到 Basil 的香气就可以呈上碟了~


Ratatouille 主要是要吃到菜的原味
如果想要味道更浓,可以倒些番茄酱和 Balsamic Vinegar 会更加开胃

相对于法式炖菜,烤鸡腿的准备时间就比较长,这也是参考她的做法
前后需要用了大概90分钟
可以点击这里参考她的做法。。。 

烤罗勒鸡腿材料有:~
新鲜鸡腿,切半的小番茄,两大颗蒜头,Sweet Basil,盐胡椒粉橄榄油。。。

烤箱预热180c度
准备烤盘
把抹干的鸡腿盛好
小番茄,蒜头,Sweet Basil 都塞进鸡腿旁
鸡腿上撒大量的盐,胡椒粉和橄榄油
可以把小番茄压一压汁水出来
准备好后,Pop进烤箱去。。。


我家烤箱属于中小型,所以和她的烤箱需要用的时间和温度会有些不同
这里我是先用60分钟180c度烤
60分钟后,转200c度烤5分钟
皮脆肉嫩多汁的烤鸡腿就好了~~

















这是很适合家里有些朋友小聚会或小庆祝,简单又百发百中的好吃
看到家人吃得开心满足的样子,我仿佛头上有个光环那样
这是我给家人幸福的方法  ;)

祝~~ Happy Cooking~!


Monday, August 19, 2013

My Kitchen : 椰香黄姜鸡饭


又到了周末,脑筋里开始启动
不断的 Loading Loading~ 想想着星期日想做什么菜色给家人

最近除了不断去看我的偶像 Jamie Oliver 之外,意外地我又找到了另一偶像~
哈哈~
其实~ 或许~ 可以说。。。
另一位学习对象
就是。。。 厨房里的人类学家 -  祖宜
喜欢是因为她简单和不做作的厨艺,
还有在于采取对环境保护的食材的原则
让我有对厨艺和使用食材里有更进一步的认识
当然~ 还有,她也是两位可爱宝宝的妈妈
所以食谱上全家都适合 ;D

这是我学这道菜的你管 Link
http://www.youtube.com/watch?v=IzfBIZ1KdBs
因为有尝试用 Blogger 的 Link 去,但来回都 Link 不到
所以你们想看, 就直接 Copy & Paste 这网址吧~

 我家两个大人,两个小孩
所准备的有一杯白米
这里比较注意的会是白米和水的分量
因为这次不是用电饭锅煮饭,而直接是在用锅子在火炉上煮
所以水会蒸发比较多,再加上还有用上椰奶
所以用水和椰奶的比例是1:1:1/2
就是1杯米,一杯水和半杯椰奶 (依此类推)
如果要米饭更香,可以好像 祖宜说的用上汤或鸡精来代替水
 而我就是把两只鸡腿去骨,骨头拿去熬汤酱也可以

准备的材料就是这样~
两只去骨鸡腿切块 ( 盐胡椒粉还有鱼露调味待用)
姜和蒜粒
黄姜粉
椰奶
上汤
和白米


锅子我是用Non-Stick汤锅
首先把鸡肉大火煎香,不用熟透,有点黄金颜色即可
然后鸡肉拿起待用

那些油不用全倒掉,留一些~
中火把姜和蒜粒炒香
伴入黄姜粉抄香
然后白米生炒,炒至每粒白米都均匀的染上黄姜
倒入上汤和椰奶搅一搅
然后即可以摆放鸡肉
水看似有小滚后,可以盖锅盖,转小火焖煮20分钟


20分钟后,开锅盖,椰香香气扑鼻
检查看米饭都软了
我这时候放些香菜添一点风情
:-D



那晚我也准备了简单的时菜
很习惯的每一次的晚餐
无论都想会有点青菜在餐桌上
就希望家人,什么颜色的食材都吃一点


 那晚很开心布赖恩赏面吃了两碗饭
只是小特丽莎还有待进步
她比较会挑食
但我相信有天她会学哥哥那样~ 什么都吃~ 

祝~ 
Happy Cooking~ 





Monday, July 1, 2013

小小的 Getaway... Sekeping Serendah

当写这一篇时,我的灵魂还留在树林里~   * 返来啰~ *

这是长长的照片篇~ 让它们说故事吧。。。。

这次难得, 能够凑齐姐妹们一起到山林去“修行”  * Eh??!!~ *
大家都有男朋友,老公们,小孩们在身边,为了梦寐以求小小的 Getaway
我们选择离市区不会太远的 Sekeping Serendah 修行一晚
女人们,把失去很久的少女心态找回来 ~

 经过一些 Kampung Road , 渐渐的。。。 到达~ 
Sekeping Serendah 外观


我们的 Timber Shed 1
藏在树林里


 Timber Shed 1 最接近 Entrance
也是离其他屋子较远 ,其实是应该最安静的
只是碰巧那晚住在附近的原著民有庆祝活动,晚上被音乐吵到半夜
在这里守门的 Caretaker 也很无奈


Timber Shed 1 外观

   

留宿一晚在深林里
四周只有蝉声


有两间房,可住上8人~




厕所看出去~


忙着时,还能有新鲜空气~


大自然里。。。


 步行大概5分钟到泳池


沉醉在林里。。。


Timber Shed 2 外观


永远的姐妹们。。。 ( *还有一位,我们等你噢~ )


那晚的主食~ BBQ!


我们自行带食物去~


快乐温馨又搞笑的一晚~


深夜阑静


第二天,我做主厨~ 
准备 Full American Breakfast
能够在这样的厨房忙,真的很爽! 
*  老公~ 我要这样的厨房~~~!收到吗?~  *


丰富是吧~ ;)


快乐时光很快的。。 咻~ 一声
又是Check out 的时候了


但重要的,我们能够再凑在一起
时间虽然很短,但心里好满足
还有期盼计划我们下一次的 Getaway~ 
我的脑海里,已经有了下一次的目的地了。。。。
;)






Friday, June 7, 2013

Finally! It's Mine~!

 实在是太高兴了
收到自己锺意的东西
那感觉,很美好


我好喜欢手工包包
一路来我都有留意 Hothot Ginger
她的手工包包,设计,颜色配搭,材质,都很精细
都是我喜欢和合用的款式


我只能说,她的包包真的好卖到~~ 
每次她网上一Post
没半小时就卖清光了
有好多次都 Miss 掉了
;(


Finally ~ It's Mine!
[Vintage Hot Balloon Tote]


今天我的 Outfit 和包包蛮搭的吧~ 
啦~啦~啦~ * 自爽-ing~ *



Wednesday, June 5, 2013

你吃什么,你就是什么

我很爱吃,喜欢买菜和烹饪
有了孩子们,无时无刻脑海里都会想煮什么吃什么
能让我和家人吃的健康和安心
以前听过妈妈说~ You are what you eat
我很记得这句话
所以家人吃得安然是我所注重的

食物采购是我的爱好 ;)


因家人有些从事饮食业,对每一样的食品或加工食品都有更进一步的了解
每次逛菜市超市,都会习惯要知道食物的来源
是本地菜园的,金马伦的,还是从世界各地进口的
是有机的,哪里的商家的,每一样产品,都要转去看后面的Label,
看一看他们的Ingredient, 全都要了解一番, 是习惯了
长时间的关注,真的会有些心得

最近看到这片子,11岁的在家自学的小男孩让你知道,他的梦想本是当个足球员,但现在却是当个有机农夫。印象最深刻的一句~
有机菜是有点贵,但是你要付钱给有机农夫,还是要付钱给医院!
值得深思噢~

 


现在科技资讯发达的帮助,很开心的每星期我都能订购到来自金马伦有机菜园的新鲜菜
每星期都有些惊喜给我,吃得开心也安心
我并没有特意为他们打广告
只觉得有关健康的东西值得分享
也可以帮助本地农夫
何乐不为

当然~ 如果你也有相关的资讯,也可以和我分享哦 ~ 


Tuesday, June 4, 2013

My Kitchen: Rosemary Roast Lemon Chicken with Corns and Beans and Pumpkin Sauce 名字很长


最近的我偏爱宅家,小孩自己玩,我自己在厨房忙
忙些有的没的只想让家人有顿温餐饱
也能吃得健康和安心

有了烤箱后,闲时参考食谱研究研究
每个人的烤箱大小和使用温度都是大不同的
这是经过一次烤焦了蛋糕后所了解到滴~

看食谱是我的爱好之一
喜欢从每一个食谱当中摄取一些
东一些西一点的那样集合起来
仰或是到了超市,看到什么新鲜材料
脑袋转一转,想想还有什么可以配搭
虽然有时出来的真的是不知所谓
往往却还是会有些惊喜出来
You never know what you got from a box of chocolate ;)

这次尝试作最简易的,可以短时间享受到的
Rosemary Roast Lemon Chicken
with Corns and Beans and Pumpkin Sauce

那么长的名字,大概也了解材料所需是什么吧~ ;)

(4 人份)
带骨鸡腿全只x 4 只
玉米 x 4 条
青豆
Fresh Rosemary / Dry Herbs Rosemary 都可以
牛油小块
蒜头拍烂一大颗
柠檬1粒

Pumpkin Sauce: 
南瓜切大粒大概一汤碗(日本的比较香)
大葱半粒切碎
1汤匙蒜粒
上汤(量为盖过南瓜粒即可)


鸡腿和玉米:
先预热烤炉250度
鸡腿洗净擦干,洒些盐和黑胡椒粉
在煎盘上,倒些橄榄油把蒜头和Rosemary中火爆香,然后稍微把鸡腿在煎盘上煎一下,
每只鸡腿上放一小块牛油,让牛油自己溶化。
两面各煎大概4分钟,然后把全部放进烤盘里,别忘了那些汁也要一起倒进烤盘。
鸡腿在烤盘排好,柠檬切好4份,摆放在鸡腿旁,玉米也可以一块放进一起烤。
烤盘放进烤箱,转至200度,烤30分钟。

南瓜汁:
橄榄油温火爆香大葱碎粒和蒜粒,然后南瓜粒倒进锅稍微抄煮一下
过后倒进上汤,水刚盖过南瓜即可
(不需要放太多水 ,比较浓稠味道也更香)
然后待滚后,转温火煮至南瓜软化
准备手把Blender, 完全的把南瓜汁搅碎至浓稠
这时可以加盐和黑胡椒调味待用。
** 提议:南瓜可以预先烤好,然后煮水,味道会更香。

南瓜汁准备好后,鸡腿也应该差不多好了。
青豆只稍微用清水煮软即可。


找个好看的盘碟,给他们放美美,然后淋上南瓜汁即可享用啦~~

我还留有多余的南瓜汁,冰起来,可以下次淋在意大利面上
孩子们会喜欢
在烹饪的当儿,脑海里一直还有别的Idea一直poop进来
已经想好下星期要玩什么食材
哈!有点迫不及待了~

祝~ Happy Cooking ;)





Monday, May 27, 2013

那天妈妈节。。。

  为了妈妈节,老师们用心的想让孩子们表演送给妈咪们~
很窝心~
这还是他们的第一次呢。。。


也让小朋友们自己DIY手工花儿送给妈咪
只是Brian还是在状况外,并不晓得母亲节是怎么回事
但是没关系~ 以后还有很多年妈妈节呢~ ;p


他很满意,也很喜欢他做的花儿


所以就让他放在瓶子里


他好沾沾自喜~ 
这小子并不清楚,这花儿其实应该做来送给他老妈子的嘛~ 
-.-"

来~ 请注意后来的一个大哥哥,好懂事
值得鼓励鼓励 ;)


或许是第一次吧,虽然Brian 懵懵懂懂的
但是第一次这样“收到”他的花儿,眼泪还是会不听使唤滴~ 
;)


Friday, May 10, 2013

期待光明的到来

相信大家不会忘记这一天


1758不灵验
那晚的眼泪并没有我期望的开心,期待,欢乐
接下来的几天也一直在沉底里

但是出来的结果
让我相信
我们总有一天能看到民主的光明
我期待着



Wednesday, April 24, 2013

DIY: 给家人的小角落

(好了好了~ 是时候上来打扫一下铺满蜘蛛网的I'm Pinkmaple~ )
(距离对上一次的post既然已是好几个月前了)

自从有了爱疯后,拍照比以往更疯,尤其是拍小孩的,多到~~

为了让一些有的没的照片都能够随时随意展现在家里,参考了一些DIY网站,
从中也找到了我想要做的方法 ;)

这project已经酝酿了一段时间,当中都去准备材料,就等着工作里找到了空档,
和同事一起釘钉打打做起来,做出来完全符合我想要的,很满意,开心ing~


 主要材质是中间的那片木棉,另外我再买了米白色的帆布把木棉包起来,
这样看起来也干净很多。
白色和绿色木框是我另外上色的,这样的颜色把整体体现俏皮起来 ;)


用些小钉子和麻绳子,随意拉起来,就能随意挂起照片来~


好些从爱疯取出来的照片,都用普通的printer印出来,
然后粘好在硬纸皮上,看起来也比较好看和整齐
就希望日后老公多多sponsor我那些color cartridge 啰~ 

看来家里的“杂物”慢慢的多起来了~