My Kitchen : Ratatouille & Roast Chicken

 又是周末了

这次~~ 尝试做 Ratatouille和烤罗勒鸡腿 

让家人享受一下法国夏热风情菜肴

Ratatouille，第一次听这词就是那套卡通电影

Remy，那只每人都害怕的天才老鼠

很会煮菜，最本领准备这道 Ratatouille,既是法式炖菜

我做这道炖菜也是参考莊祖宜的做法

可以点击这里~ https://www.youtube.com/watch?v=N7ZUkPdajGs

因为她的做法是最简单，快速和基本，也很美味~

这是Ratatouille 的一些小记~~

主要的材料就有：

Zucchini （黄青节瓜各一条），洋葱， 茄子, 番茄，Sweet Basil, Thyme 和蒜粒

节瓜，茄子和番茄都切成2cm x 2cm丁块

丁块要均匀大小一样，受热煮熟也就容易控制

虽说这道菜叫做炖菜，其实也就只不过是炒焖那样

只要记下食材先后进锅炒焖的次序和时间

首先，中大火倒油进锅，(油大概3汤匙，茄子很吸油)

洋葱进锅炒香，然后就茄子进锅炒，在这当儿下些盐

然后再炒煮大概8~10分钟

洋葱和茄子呈焦黄色就可以放进蒜粒炒一炒

Zuchini可以随即放进锅炒焖，

这时~~ 可以撒些胡椒粉，和 Thyme

大概2~3分钟后，就可以放进番茄

再炒焖3~5分钟。。。

尝一尝味道，这时候可以下盐调味

最后准备切碎的 Sweet Basil 进锅

闻到 Basil 的香气就可以呈上碟了~

 

Ratatouille 主要是要吃到菜的原味

如果想要味道更浓，可以倒些番茄酱和 Balsamic Vinegar 会更加开胃

相对于法式炖菜，烤鸡腿的准备时间就比较长，这也是参考她的做法

前后需要用了大概90分钟

可以点击这里参考她的做法。。。 

https://www.youtube.com/watch?v=nXY22nFTKQc 

烤罗勒鸡腿材料有：~

新鲜鸡腿，切半的小番茄，两大颗蒜头，Sweet Basil，盐胡椒粉橄榄油。。。

烤箱预热180c度

准备烤盘

把抹干的鸡腿盛好

小番茄,蒜头,Sweet Basil 都塞进鸡腿旁

鸡腿上撒大量的盐，胡椒粉和橄榄油

可以把小番茄压一压汁水出来

准备好后，Pop进烤箱去。。。

我家烤箱属于中小型，所以和她的烤箱需要用的时间和温度会有些不同

这里我是先用60分钟180c度烤

60分钟后，转200c度烤5分钟

皮脆肉嫩多汁的烤鸡腿就好了~~

这是很适合家里有些朋友小聚会或小庆祝，简单又百发百中的好吃
看到家人吃得开心满足的样子，我仿佛头上有个光环那样
这是我给家人幸福的方法  ;)

祝~~ Happy Cooking~!

My Kitchen : 椰香黄姜鸡饭

又到了周末，脑筋里开始启动

不断的 Loading Loading~ 想想着星期日想做什么菜色给家人

最近除了不断去看我的偶像 Jamie Oliver 之外，意外地我又找到了另一偶像~

哈哈~

其实~ 或许~ 可以说。。。

另一位学习对象

就是。。。 厨房里的人类学家 -  莊祖宜

喜欢是因为她简单和不做作的厨艺，

还有在于采取对环境保护的食材的原则

让我有对厨艺和使用食材里有更进一步的认识

当然~ 还有，她也是两位可爱宝宝的妈妈

所以食谱上全家都适合 ;D

这是我学这道菜的你管 Link

http://www.youtube.com/watch?v=IzfBIZ1KdBs

因为有尝试用 Blogger 的 Link 去，但来回都 Link 不到

所以你们想看， 就直接 Copy & Paste 这网址吧~

 我家两个大人,两个小孩

所准备的有一杯白米

这里比较注意的会是白米和水的分量

因为这次不是用电饭锅煮饭,而直接是在用锅子在火炉上煮

所以水会蒸发比较多,再加上还有用上椰奶

所以用水和椰奶的比例是1:1:1/2

就是1杯米,一杯水和半杯椰奶 (依此类推)

如果要米饭更香,可以好像 莊祖宜说的用上汤或鸡精来代替水

 而我就是把两只鸡腿去骨,骨头拿去熬汤酱也可以

准备的材料就是这样~

两只去骨鸡腿切块 ( 盐胡椒粉还有鱼露调味待用)

姜和蒜粒

黄姜粉

椰奶

上汤

和白米

 

锅子我是用Non-Stick汤锅

首先把鸡肉大火煎香，不用熟透，有点黄金颜色即可

然后鸡肉拿起待用

那些油不用全倒掉，留一些~

中火把姜和蒜粒炒香

伴入黄姜粉抄香

然后白米生炒，炒至每粒白米都均匀的染上黄姜

倒入上汤和椰奶搅一搅

然后即可以摆放鸡肉

水看似有小滚后，可以盖锅盖，转小火焖煮20分钟

20分钟后，开锅盖，椰香香气扑鼻
检查看米饭都软了

我这时候放些香菜添一点风情

:-D

 

那晚我也准备了简单的时菜

很习惯的每一次的晚餐

无论都想会有点青菜在餐桌上

就希望家人，什么颜色的食材都吃一点

 

 那晚很开心布赖恩赏面吃了两碗饭

只是小特丽莎还有待进步

她比较会挑食

但我相信有天她会学哥哥那样~ 什么都吃~ 

祝~ 

Happy Cooking~