My Kitchen:香炒青蚝

青蚝不是家里的usual菜肴
对爸爸靓妈来说~ 好高胆固醇噢~
但是维奇搜索里却注明青蚝的营养价值并不低，总而言之~“食”可而止就可以了 ;-)

香炒青蚝是某天在家随意翻开家里的煮食书里看到的，基本材料都很简单容易买得到，只是青蚝就得去超市买。通常在冷冻海鲜哪里找得到，品质也很好。
基本材料就有青葱切段(4cm) ，黑豆豉(1汤匙），辣椒一条(切片)，少许姜丝，蒜米粒~
调味料有蚝油，少许麻油，少许糖，和绍兴酒~ 就酱~

这道菜最主要就是要快，煮的时间不超过10分钟，青蚝要煮得刚好，不要熟透。所以所有材料都一定要预备好。

首先，倒些油进锅, 微热后,把蒜米粒，姜丝和黑豆豉放进去大火炒香
闻到些豆豉香味后,就把洗净的青蚝倒进快锅炒一炒
随后青葱放进去盖锅中火焖煮半分钟
大概半分钟后，就可以把调味料放进去，再翻锅二三回收汁就可以上碟了。

除了青蚝，其他海鲜类如明虾，鱿鱼，鱼片甚至螃蟹也可以酱煮，只是不同材料在时间的拿捏有少许不同而已。

　

祝您 Happy Cooking~ ;-)