My Kitchen:娘惹珈哩猪肉

每次煮这道娘惹珈哩猪肉

我都会想起我们的邻居，住在隔壁已经去世多年的娘惹老太太

永远穿着Kebaya和Sarong

说一口流利的马来文，却又夹着英文和广东话

我们都叫她Sarong Auntie

虽然那时我还很小，但是每次到吃饭时间

隔壁家传来阵阵香味，至今还记得~

这道菜是靓妈向Sarong Auntie请教的

Sarong Auntie说~ 这是很容易煮的~ 

事实上，是真得很容易

很符合我这懒人

只是需要花比较长的时间来焖煮而已。

 

一直以来煮这菜，都是以感觉来准备材料，

如果想吃辣一点，就准备多点干辣椒

要比较咸或重口味，就放多一点Belacan虾膏块

需要的材料，大概就是酱~ 炒香的干辣椒，小葱头，Belacan虾膏块和candlenut

  

把所有材料不加水搅烂，然后用适量的油炒香

要一直搅，以免焦底

闻到有香味后，就将切好的猪肉放进去炒

  

以前我都会用猪腩肉，要连带皮切2cm厚

现在我老爸怕肥了，就改用猪腱肉，

当然猪腱肉比猪腩肉瘦和干

但我们怕肥，尚可以的~

猪肉炒到转白后，就可以加热水或高汤

水面盖过猪肉即可，然后盖锅转中小火焖煮大概45分钟至1小时

期间要搅一搅，以免焦底~

 

焖煮差不多软了，就可放适量的盐调味

盛上碟，浇些柠檬汁提味，最后放些香叶装饰就完成了。

祝  烹饪愉快！